甘いホルモンとうどんのマッチングに痺れた「津山ホルモンうどん」

岡山B級グルメとして有名な、津山ホルモンうどん。ホルモンとうどんなんて、絶対に美味しそうではないか。

岡山へ越してきてから数ヶ月。ホルモンうどんに憧れつつ月日が過ぎていたが、とうとう昨日「ぼてじゅう屋台」で食べることができた！ので、その感動のレポートです。

そもそも、津山ホルモンうどんって何だ。

津山市は岡山県北部にあり、畜産業・精肉業が盛んな地域だ。

通常精肉は数日置いたほうが美味しいとされるが、ホルモンは鮮度が命。津山はホルモンの処理技術がとても高いため、ホルモンが臭くなく美味しいと言われている。

ホルモンの語源は「放るもん」である。今ほど流通技術がすすんでいなかった頃、鮮度が落ちてしまうと食べれなくなるホルモンは、主に地域で「ホルモン焼き」として消費されていた。そのホルモン焼きの〆にうどんを入れて食べていたことが、ホルモンうどんの発祥とされている。

ちょっとビックリしたのが、「津山ホルモンうどん」は登録商標されていること。

津山ホルモンうどん研究会の許可なしには、津山ホルモンうどんを名乗ることはできないみたいだ。

 

ぼてじゅうも、津山ホルモンうどんの認定をもらって営業しされている様子。「わざわざ全国チェーンのぼてじゅうで食べなくっても・・」ってちょっと思ったが、研究会の認定済みなのだ。なんだか安心じゃないか。

 

実食とレビュー

何はともあれ、そのお味。

じゅうじゅうと湯気をたててで出てきた、熱々のホルモンうどんを頂いてみる。

 

んー

(ﾉ)´∀｀(ヾ)おいしーーー♪

 

辛口の焼肉のタレっぽいソースが、コシのあるうどんに絡んでいる。味噌が入っているのか？遠くでチーズの味がする気もした。

もやし・ネギがシャキシャキ歯ごたえ良く炒めてあり、麺とのコントラストもいい。

しかし何より、ホルモンが甘ーーい！センマイ含め数種類のホルモンが入っており、どれも甘くてプリプリ、コクがある。チーズの味は、ホルモンの旨みなのかも知れないな。

とにかく、予想以上にホルモンとうどんの相性が良くて美味しい。ビールが欲しくなってしまった。

 

もっとホルモンうどんを楽しみたい

一発で大好きになってしまったホルモンうどん。

 

先ほどの津山ホルモンうどん研究会では、お店のマップなども紹介されていた。

これは是非、津山へ直接行っていただいてみたい。そして出来れば、自分でもつくってみたい。

 

ということで、次回のホルモンうどんレポへ続く・・（たぶん）