懐かしい旨さ『ルパンのミートボールスパゲティ』レシピ
暑い。なるべく料理したくない。けど、肉が食べたい。しかも簡単な方法で、優しい味で、美味しいやつ。
・・と、ルパン三世のカリオストロの城に出てくるミートボールスパゲティを思い出した。
これだ。↑↑↑↑↑次元とルパンが奪い合うようにガッつくミートボールいっぱいのスパゲティ。
あー、食べたい。でも、どんなレシピでつくろうか？
懐かしいってどんな味？
わたしにとって、ミートボールスパゲティは”母の味”。小さいころに時々作ってくれていて、大好きだったのだ。
それは、塩胡椒だけ？ってくらいあっさり味で固めのスパゲティと、手作りの優しい味がするトマト煮込みのミートボール。ミートボールは、頬張ると見た目以上に柔らかく崩れて旨みが広がり、最高だった。
そういえば段々作らなくなったのは、どうしてだろう？母の嗜好が変わったんだろうか。チビッ子用の献立だったのだろうか。
ともあれ、味は昭和な母スパゲティの記憶をもとに、ビジュアルはルパンのカリ城風につくってみた。思った以上に博士にも好評で、リピオーダーまでいただいたため、備忘録として記録します。
レシピは簡単？
母は、麺とミートボールを別々に作ってた気がするが（我ながらよく覚えてるな）面倒なのでフライパンひとつで作ってみる。赤ワインと楽しみたいので、ちょっとパスタは控えめに・・
ミートボール：合挽きひき肉280g、玉ねぎ1個、しめじ半パック、パン粉（大サジ２〜３くらい）、全卵1個、塩コショウ、ナツメグ、炒め用の油とバター（適宜）
ソース：カットトマト1缶、にんにく2片、乾燥バジル（大さじ2くらい？けっこうたっぷり）、塩胡椒と醤油
パスタ：200g弱（やや少なめ）
博士が帰ったタイミングでサッと出来るよう、ためしてガッテンで見た「すいすいパスタ」にしよう。これなら1分で、プリッとしたいい感じのパスタに茹で上がる。
1)先ず、パスタを水に浸けて放置（最低１時間）
2)玉ねぎ/しめじをみじん切りにし、バターで炒めそのまま冷ます ※ソース用のにんにくも一緒にみじん切りしておく
3)冷めたらミートボールの他材料と捏ね合わせ、大きめのボールにし、油を引いた（玉ねぎ炒めたあとの）フライパンで焼き目をつけ、取り出しておく
4)肉の油も合わさったフライパンへ、ソースの材料を入れ（調味料以外）弱火で煮込む
5)にんにくが十分柔らかくなったら、ミートボールを入れて弱火で火が通るまで煮込む（水分が足りなかったら白ワインなど足す）
6)ミートボールを取り出し、ソースに水漬けパスタを入れ（ここで漬け水を入れてもいい）、麺が透き通るまでソースと絡め、塩コショウ/醤油で味を整える
7)完成！パスタ→ミートボールを器に盛る
5)の途中でミートボールを放置し、食べる直前に6)から一気に仕上げるのも可能だ。
食べてみてどうだった？
ルパンの映画どおりで悔しいくらい、赤ワインのつまみとして最高だった。
柔らかくするために野菜たっぷりにしたミートボールは、思惑どおりホロリとしながらジューシー。そして、水漬けパスタの優秀なこと！夜遅くの食事となり長時間（8時間くらい）水漬けしたが、いつもと変わらずプリプリした食感で麺ゆで名人・博士に褒められた。
水漬けパスタはソースもよく吸うため、シンプルながら旨みたっぷりのトマトソースもよく絡んでいて・・
期待どおりの美味さに、静かに奪い合った。また、赤ワインも進みまくった。
PS：タバスコやパルメザンチーズもお好みで。タバスコがんがんふったら、尚美味しかったです。
ポイントとまとめ
・お肉たっぷり＆野菜はもっとたっぷり使って（ピーマンやニンジンも合いそう）ミートボールはたっぷりつくろう
・水漬けパスタは、とくに夏場助かる！おすすめ
正直、玉ねぎを刻んで炒める以外は大変ではない。炒めない玉ねぎのハンバーグも美味しいので、今度はもっと手を抜いて（！）炒めない玉ねぎバージョンを試してみようか。
ミートボールスパゲティって、子どももオトナも嬉しくなる味だ。ルパンと母、ごちそうさまでした！
