実家のお節メモ(縁起もの編)

前回から一週間経ちましたけどね。

メモを無駄にしないため、実家お節メモ（レシピとかコツ）書いておきまーす。

 

ではでは、縁起ものから。

黒豆レシピ（固め好きなわたしの母Ver.）

黒豆200gを洗って、2Lの水でコトコト煮る。（ストーブにのっけてる）

沸騰したら、砂糖大さじ2・醤油大さじ1・炭酸水500mlを入れる→も一度沸いたら火から鍋をおろし一晩置く。

翌日、弱火で（ストーブとか）再び煮る。砂糖200gを3回に分けて入れる。最後に醤油大さじ1を入れ、火からおろし冷ましたら完成。

田作り（妹Ver.)のコツ

「食べても美味しいイリコ」を、ポキっと折れるまで空炒りする→ザルで余分な粉を振るい落とす。

フライパンをさっと拭き、くるみ・カシューナッツを炒る（レンジも可）

あとはタレを作り、絡め、トレーで乾かす・・という手順。

お雑煮（治部煮＆具雑煮風) memo

先日、母と妹夫婦が金沢旅行へ行き、治部煮（山葵をつけながら食べるスタイル）の美味しさに感動したそう。

あと、天草＠熊本の「具雑煮（具沢山、卵焼きとかも入ってる・正しくは島原名物）」もしたい！とのことで、そのミックスのような雑煮が出来上がった。

卵焼き、海老、鶏肉、生麩、蒲鉾、青菜、里芋、餅などが入ったお吸い物(出汁・みりん・薄口醤油かな）を山葵でいただく。

明太レンコンや他のレンコン料理

毎年だけど、レンコン料理は多い。

辛子蓮根は近所の美味しい店から買ったのだけど、その他も一杯あったなー。

「見通しが良くなる」って縁起ものだからでしょうか。

＜明太レンコン＞

何気に毎年入ってる。妹一号（今年は東京に残った方）の案らしい。

スライスし、固めに茹でたレンコンに明太子を生クリーム的に（穴あきビニール袋で）詰めていく。スプーンでならしながら、初めて作った。今まで誰か他の人が作ってたんだろう。

明太子にちょっとだけマヨを入れるのがポイント。滑りが良くなるらしいが、直前に入れないと色が白っぽくなるので注意とのこと。

詰めるのが地味に面倒で大変だった。

＜梅和えレンコン＞

梅ペーストをみりんで伸ばしたものと、硬く茹でたレンコンスライスを和える。

＜レンコンきんぴら＞

まー普通のきんぴら。ごま油・鷹の爪・出汁の素とみりん・醤油で炒りつける。箸休めになる。

＜レンコンつくね＞

塩・砂糖を入れたひき肉を練り、摩り下ろしレンコンとみじんタマネギを混ぜる→レンコン片面に片栗粉か小麦粉をふり（これを怠るとバラバラになる）、ごま油を手につけ丸めたひき肉をのせる→片栗粉をふる。

油を引いたフライパンでレンコンから焼きつけ、ひっくり返し鶏がらスープ（薄めのラーメンスープでも）で味つけ。

八幡巻

ごぼう・人参を茹で、市松に重ね牛肉を巻き・・4面を焼いて、焼き肉のタレを絡める。

シンプルだけどちょっと面倒で綺麗だ。

終わりに

まだまだあるので、次回に続く。

他縁起物は、メモがないので省略だ。（！）