実家のお節メモ（その他編）

いやいや・・・。

溜まった宿題みたいな気分になってきたw

 

実家のお節メモ、ブログにあげるまで捨てない！と決めたので・・いい加減書いときますか。

 

今年のお節は、ほぼ下の妹（※上の妹もいます）が作ったのですよ。

料理上手な妹のレシピ。あまり見ることもないので、ありがたくメモしときたい！しね＾＾

 

星つき唐揚げ

星つき？

・・ええ、妹が星つきレストラン（だったけな？）のシェフから習ったという唐揚げレシピ。

美味しいものを食べたらレシピを聞く！っていう姿勢、母と同じですごく尊敬する。だから料理上手なんだろうなー。

素敵な妹に恵まれたもんだ。

＜材料＞

・とりもも500g

・薄口醤油と酒、各50ml

・水30ml（←ジューシーの秘訣らしい）

・生姜とニンニクすりおろし（好きなだけ）

上記に30分以上漬け込んで揚げる。そんだけw

可愛い手羽先

この処理はオススメだよ！って、母と私が練習させられたもの。

なんつーか、手羽先がウサギちゃん的な可愛いビジュアル＆食べやすくなるんですよ。

＜下処理＞

手羽先の先っぽ（羽先っていうのかな）根元をザクッと切る→羽先をもぎ取る（？）

根元の骨二本と飛び出させる感じで、お肉をギュっと根元へ寄せる。

後は、ニンニク＆生姜、醤油・砂糖・みりんに漬け込み、油をしいたフライパンで皮から灼きつけ、水で蒸し焼き＆つけダレを絡めたら出来上がり🌟

ししゃも南蛮

これは母作。

昔っからよく作ってくれたんですよね、野菜たっぷりの南蛮漬け。

メインは鶏やアジ、サーモンなど色々。

 

実家のお節って、縁起物以外は帰省する兄弟がめいめい希望を出すんですよ。

で、お節の面子として、皆独立後に定着してるのが「ししゃも南蛮」。

さらっと食べれる感じがお節にいい感じなんですよねー。

＜レシピ＞

・つけダレの三杯酢（砂糖・醤油・酢を各１カップ）

・ししゃもは片栗粉をまぶして揚げるだけ

・熱いうちにししゃもをタレに漬け、玉ねぎ・人参・ピーマンの千切りをのせ、タッパーに入れてひっくり返し馴染ませる。仕上げに貝われなどをあしらう。

時雨煮

牛肉が余ったので作った一品。

ささがきゴボウ・糸こん・生姜と一緒に炒めて、赤酒（熊本のお屠蘇）＆醤油で味つけ。ゴマや山椒を振っていただく。

スペアリブのジャム煮

スペアリブはフォークで穴を空け、ママレード（今回が柚子皮の砂糖漬け）・醤油と煮込むだけーw

 

うん。ずっとメモしてたって割に、意外と外出しており・・私のメモはこんな感じです。

皆様の何かの参考になれば幸いです！